دسته: قهوه

قهوه بن کافه : دنیایی از طعم ها، عطرها و تجربیات :

افراد زیادی روز خود را با قهوه شروع میکنند. زیرا که قهوه باعث میشود افراد در طول روز انرژی بیشتری داشته باشند.

زمانی که میخواهید قهوه بخرید احتمالا با سوالاتی چون تاریخچه قهوه، عربیکا یا روبوستا، کدام یک کافئین بیشتری دارد یا  دارک رست، مدیوم رست چیست؟ امروز در طی این مطلبی که اماده کردیم. به تمامی سوالات شما پاسخ میدهیم.

تاریخچه قهوه

کالدی، چوپان اهل اتیوپی بود که در قرن نهم قهوه را کشف کرد. این کشف حکایت جالبی دارد. در این رابطه گفته می شود. او زمانی به وجود چنین  گیاهی پی برد. که گوسفندان اش پس از خوردن میوه قهوه، بسیار سرخوش و فعال شده اند. هر چند که این حکایت بنظر ساختگی می اید. اما بسیار نقل شده است. و جز این ، تا سال 1671 میلادی،‌ در مورد گیاه قهوه، هیچ گزارش یا یادداشت تاریخی ثبت و ضبط نشده است. کلمه ی coffee در سال 1582 میلادی از طریق کلمه ی هلندی  koffie وارد زبان انگیلیسی شد.

• مطالعه بیشتر  >>>>  تاریخچه قهوه در ایران

انواع گونه قهوه :

این میوه دارای گونه های بسیاری است. اما گونه های عربیکا و روبوستا در جهان بیشترین مصرف را دارند. به همین دلیل امروز ما تفاوت های این دو گونه را با هم مقایسه کرده. تا هنگام خرید انتخاب راحت تری داشته باشید. روبوستا دارای کافئین بیشتری نسبت به عربیکا است.اما عربیکا دارای عطر و طعم بهتری نسب به رو بوستا  است. عربیکا در ارتفاعات بالاتر از سطح دریا نسبت به روبوستا کشت میشود، روبوستا مقاومت در برابر افات  بیشتری دارد. این دو گونه دارای تفاوت های زیادی هستند. که چند مورد را بازگو کردیم.

اگر میخواهید قهوه ای که میل میکنید. میزان کافئین خوبی داشته باشد وهم طعم خوبی داشته باشد از قهوه های ترکیبی استفاده کنید.

در قهوه های ترکیبی از عربیکا و روبوستا استفاده میشود. که هر ترکیب دارای نسبت خاصی از این دو گونه است. اگر کافئین بیشتری میخواهید باید درصد روبوستا در ان ترکیب باتوجه به سلیقه تان بالا برود. یا طعم قهوه برایتان مهم است، باتوجه به سلیقه تان درصد عربیکا بیشتری باید در ان ترکیب وجود داشته باشد.

• پربازدیدترین قهوه‌ی عربیکا در بن کافه  >>>> قهوه 100% عربیکا

روش های فرآوری قهوه :

ما برای فراوری قهوه، جدا کردن دانه ی قهوه از گیلاس قهوه روش های بسیار زیادی را داریم. که ما امروز درمورد سه تا از رایج ترین فراوری ها اشنا میشویم.

فرآوری  طبیعی ( خشک ) : فرآوری طبیعی تحت عنوان «قهوه ی شسته نشده» یا «خشک» شناخته می‌شود.  قدیمی ترین روش فرآوری قهوه است. پس از جمع آوری گیلاس قهوه، اول کل گیلاس ها شسته می‌شوند و بعد زیر نور خورشید روی میز ها یا در لایه های نازک قرار می گیرند تا فرایند خوشم شدن انجام بشود. از این نوع فرآوری بیشتر در کشور هایی استفاده می‌شود که دارای بارندگی کن هستند. اکثر قهوه هایی که این نوع از فرآوری بروی شان انجام شده است دارای طعم های شیرین، ملایم و پیچیده هستند.

فرآوری شسته : در این فرآوری میوه ای که دور تا دور دانه را احاطه کرده است. پیش از خشک شدن از دانه جدا می‌شود. قهوه ای که با این روش فرآوری می شود ، علاوه بر فرآوری شسته یا خیس، قهوه شسته شده نیز میگویند. که انجام این نوع از فرآوری نیازمند تجهیزات مخصوص و آب کافی است. این نوع از فرآوری باعث می‌شود که طعم هایی بیشتر و واضح تری داشته باشیم و دارای اسیدته ی (ترشی) با کیفیت نیز هستند.

فراوری عسلی: این فراوری نام خود را از دانه های قهوه خشک شده ایی میگیرد. که قبل از خشک شدن حالتی چسبنده را دارا باشند. در اصل بخشی از گوشته گیلاس قهوه بروی دانه قهوه باقی می ماند. که این بخش باقی مانده از گیلاس قهوه حالتی چسبناک ایجاد می کند. و بعد از انجام این مراحل دانه قهوه را بروی میزهایی می گذارند تا با نور افتاب خشک شوند. این نوع از فراوری طعم های شیرین و مربایی را تقویت میکند

سبک های برشته کردن قهوه :

رنگ دانه های قهوه ی خام، سبز است و دانه  های برشته شده، قهوه ایی رو به سیاه می باشد. رنگ نهایی قهوه ی قبل از مصرف و اسیاب، به زمان و دمای فرایند برشتکاری بستگی دارد. رنگ  قهوه مستقیما به میزان برشته شدن مربوط میشود و میزان برشته شدن هم بر طعم قهوه تاثیر مستقیم دارد. تقریبا میتوان میزان برشته شدن را به سه دسته ی لایت رست، مدیوم رست، دارک رست دسته بندی کرد. هرچه به سمت دارک رست میرویم دانه قهوه بیشتر در فرایند برشتکاری قرار میگیرد.

نمیتوان گفت کدام درجه از رست مناسب است، زیرا که درجه برشتکاری امری سلیقه ایست.

خرید قهوه بن کافه :

قهوه یک نوشیدنی فوق العاده متنوع است که طعم ها، عطرها و تجربیات زیادی را ارائه می دهد. از نوع دانه گرفته تا روش فرآوری و نوع برشتکاری، هر مرحله از فرآیند تولید قهوه نقشی حیاتی در شکل‌دهی طعم نهایی آن دارد.

بن کافه با رویکرد احیای فرهنگ قهوه‌خوری در ایران از سال 1385 فعالیت خود را آغاز نمود و محصولات این شرکت به دو دسته محصولات مصرفی و تجهیزات و ماشین آلات قهوه تقسیم می‌شود. محصولات مصرفی این شرکت شامل قهوه، شکلات، چای و دمنوش، سیروپ، گرانولا و … می‌باشد.

این شرکت کیفیت در ارائه محصول را مهمترین هدف خود در نظر گرفته است و با این رویکرد اقدام به فروش این محصولات کرده است. همچنین شرکت بن کافه نمایندگی رسمی برندهای لامارزوکو و مالکونیگ در ایران است و شما می توانید انواع و اقسام ماشین آلات و تجهیزات قهوه را با این برند ایتالیایی خریداری نمایید.

برای آشنایی بیشتر با این شرکت می‌توانید به صفحه ” درباره ما ” و یا برای ارتباط با کارشناسان مجموعه می‌توانید به صفحه ” تماس با ما ” مراجعه نمایید.