ماشین‌آلات

خانگی
صنعتی

سیروپ

بارگرم
بارسرد

چای‌و‌دمنوش

رژیمی
انرژی زا

دانه سبز

عربیکا
روبوستا

قهوه ترک چیست ؟ طرز تهیه قهوه ترک در منزل

قهوه ترک چیست

فهرست مطالب

در این مطلب در بن کافه پارس به بررسی اجمالی قهوه و انواع آن و به صورت خاص به قهوه ترک خواهیم پرداخت. اینکه قهوه ترک چیست ؟ و تفاوت آن با اسپرسو و سایر انواع قهوه در چه چیزی است؟ و در انتها چند روش برای تهیه یک قهوه ترک عالی در منزل را به شما آموزش می دهیم.

قهوه چیست؟

قهوه در اصطلاح عامیانه به نوشیدنی رایجی گفته می شود که از دانه های بوداده و آسیاب شده یک گیاه به نام قهوه به دست می آید. این گیاه نخستین بار در آفریقا و در کشور اتیوپی کشف شد. ریشه نام قهوه در اصل بازگردان عربی کلمه کافا است که از نام منطقه ای که قهوه در آن کشف شد گرفته شده است. اگرچه این گیاه بومی آفریقا می باشد اما امروزه در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری آمریکای جنوبی و جنوب آسیا مانند برزیل و هند نیز کشت می شود. آمارها نشان می دهد صنعت قهوه در سال ۲۰۱۵ در ایالات متحده آمریکا 225 میلیارد دلار گردش مالی داشته است. این بدان معنی است که قهوه دیگر نه تنها یک نوشیدنی معمولی بلکه یک صنعت بسیار بزرگ است.

انواع قهوه – قهوه ترک چیست ؟

دسته بندی های مختلفی برای قهوه وجود دارد. مانند انواع دانه قهوه، انواع پودر قهوه، انواع روش های آماده سازی قهوه و…

در این مقاله ما بررسی انواع پودر قهوه و روش های تهیه و آماده سازی آن خواهیم پرداخت.

در مورد انواع دانه قهوه بیشتر بخوانید ———————

قهوه ترک چیست ؟ - انواع

انواع پودر قهوه :

دانه قهوه بسته به درجه آسیاب و رست آن به انواع مختلفی تقسیم می شود. برخلاف باور بسیاری قهوه ترک قهوه خاصی نیست، بلکه به مجموع درجه آسیاب، میزان رست و شیوه دم آوری آن قهوه ترک می گویند. بنابراین جدای از خاستگاه دانه قهوه که دسته بندی های مختلفی دارد، براساس درجه آسیاب و رست دانه می توانیم قهوه را به ۳دسته دمی، ترک و اسپرسو تقسیم کنیم.

پودر قهوه ترک :

قهوه ترک به طور معمول از آسیاب بسیار ریز دانه های قهوه با رست روشن درست می شود.

پودر قهوه دمی (فرانسه):

دانه های این پودر دارای رست ملایم و درجه آسیاب آن نسبت به ترک و اسپرسو درشت تر می باشد.

پودر قهوه‌ اسپرسو:

دانه های این قهوه رست تیره و بیشتری نسبت به ترک دارند و بسته به اینکه با موکاپات یا اسپرسوساز آن را آماده کنید، آسیاب آن درشت تر یا ریز تر خواهد بود.

ــــــــــ خرید پودر قهوه ترک بن کافه

روش های آماده سازی قهوه :

قهوه های دمی

نوع رایج و بی دردسر و سریع قهوه، قهوه های دمی می باشند. این مدل را می توان هم با فرنچ پرس و هم با دستگاه آماده نمود. البته قهوه های دمی به صورت سرد دم نیز تهیه می شوند که میتواند گزینه جذابی برای روزهای گرم باشد. قهوه فرانسه یا امریکنو از نوع قهوه های دمی است که کافیین به مراتب پایین تری دارند.

قهوه ترک

خاستگاه یکی از قدیمی ترین روش های تهیه و مصرف قهوه، خاورمیانه است. قدمت این روش به حدی است که رسوم و سنت هایی هم برای این روش تهیه وجود دارد. به ظروف مخصوصی که قهوه در آن ریخته میشود جذوه می گویند. مصرف قهوه ترک جزئی از فرهنگ روزانه مردم ترکیه به شمار می آید و به همین دلیل به آن قهوه ترک می گویند. میزان تلخی و کافئین قهوه ترک از قهوه های دمی بیشتر است و میتوانید با کمی یا شیر آن را شیرین کنید. بنابراین در پاسخ به این سوال که قهوه ترک چیست میتوان گفت نوع خاص و سنتی ای از روش آماده سازی قهوه است.

قهوه اسپرسو

واژه اسپرسو از یک کلمه ایتالیایی به معنای سریع می آید. علت این نامگذاری هم زمان کوتاه آماده سازی آن است. قهوه اسپرسو به وسیله دستگاه اسپرسوساز و یا موکاپات عصاره گیری می شود و نسبت به انواع دیگر قهوه از عصاره گیری بیشتر و کافئین بالاتری برخوردار است. معمولا اسپرسو به دلیل طعم بسیار تلخی که دارد با نوشیدنی های دیگر ترکیب و طعم آن ملایم می شود. به عنوان مثال لاته یکی از پرطرفدار ترین قهوه ها می باشد که از ترکیب شیر فوم دار و اسپرسو درست می شود و طعمی بسیار عالی و دلنشین دارد.

طرز تهیه قهوه ترک:

در ساده ترین حالت تمام تجهیزات لازم برای آماده سازی قهوه ترک یک قهوه جوش(یا شیر جوش) و یک گاز می باشد. احتمالا شما هم تا بحال اسم قهوه شنی به گوشتان خورده است. قهوه شنی در واقع همان قهوه ترک است که به جای حرارت شعله از شن داغ برای انتقال گرما استفاده می کنند.

طرز تهیه قهوه ترک در منزل و راز های آن:

ابتدا آب را روی حرارت بگذارید تا کمی گرم شود. سپس به ازای هر فنجان آب می توانید بین یک الی دو قاشق چایخوری قهوه و به میزان دلخواه شکر به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه شکر حل شد قهوه را روی حرارت ملایم گذاشته و دیگر هم نزنید. لایه غلیظ کف مانندی روی قهوه تشکیل می شود که نباید آن را هم بزنید. دقت کنید نباید اجازه دهید قهوه بجوشد. هنگامی که قهوه در آستانه جوشیدن قرار گرفت آن را از روی حرارت برداشته و کف روی آن را داخل فنجان بریزید. سپس مجدد روی حرارت بگذارید تا مجدد کف کند. این عمل را ۲ الی ۳ مرتبه تکرار کنید.

طرز تهیه اسپرسو و نوشیدنی های برپایه اسپرسو——————-

قهوه ترک چیست / طرز تهیه در منزل

راز های عصاره گیری بهتر قهوه ترک :

رازعصاره گیری و دم کردن مناسب قهوه ترک چیست ؟ قهوه باید زمان کافی داشته باشد تا در حرارت مناسب عصاره آن خارج شود. زیاد بودن حرارت آب یا شعله باعث می شود که قهوه اصطلاحا بسوزد یا عصاره آن به درستی خارج نشود. 

می توانید برای غلیظ تر و خوش طعم شدن قهوه ترک به آن کمی خامه یا پودر خامه یا شیر اضافه کنید. حتی میتوانید به جای آب از شیر استفاده نمایید.

کافئین قهوه ترک :

میزان کافئین یک فنجان قهوه به عوامل متعددی بستگی دارد. یکی از این عوامل میزان و نحوه عصاره گیری است. همانطور که در بالا اشاره کردیم، قهوه های دمی کمترین میزان کافئین را دارند. غلظت این قهوه ها کم و حالت و شکلی مانند چایی دارند. معمولا مصرف یک الی دو لیوان در روز قهوه فرانسه بلامانع است.

 قهوه ترک به دلیل عصاره گیری بهتر و غلظت بالاتر، منطقا کافئین بیشتری نیز دارد. پزشکان معمولا مصرف روزانه یک لیوان کوچک قهوه ترک را مناسب می دانند.

قهوه اسپرسو به دلیل آماده سازی با فشار زیاد بالاترین درجه عصاره گیری را دارد. این قهوه حاوی کافئین زیادی است و مصرف بیش از یک فنجان کوچک آن در روز توصیه نمی شود.

نکات مهم هنگام خرید پودر قهوه :

برای خرید قهوه اسپرسو و دمی نکاتی باید رعایت شود تا بهترین تجربه را هنگام نوشیدن قهوه داشته باشید.

  • هنگام خرید پودر قهوه اسپرسو مشخص کنید که برای موکاپات میخواهید یا اسپرسوساز
  • در هنگام خرید پودر قهوه دمی نیز باید به فروشنده بگویید برای فرنچ پرس آسیاب کند یا دستگاه قهوه ساز

تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز ———————

جمع بندی:

در این مطلب سعی شد تا به طور مختصر و کامل بگوییم قهوه ترک چیست . اگر خیلی علاقه ای به تلخی طعم قهوه ندارید و از طرفی میخواهید تا عطر و طعم عصاره قهوه را حس کنید و حوصله خرید تجهیزات مختلف را ندارید، قهوه ترک بهترین گزینه برای شما می باشد.

اما اگر به دنبال جایگزینی برای چای میگردید که هم خواص بیشتری داشته باشد و هم روزانه یک الی دو لیوان از آن میل کنید، میتوانید به سراغ قهوه فرانسه بروید.

ولی اگر کافئین بالا میخواهید و زمان کافی برای آماده کردن قهوه ندارید، میتوانید قهوه اسپرسو را امکتحان نمایید.

بن کافه پارس با تهیه بهترین دانه های قهوه و رست و آسیاب آن ها به صورت تخصصی با به روز ترین دستگاه ها در کشور می تواند تجربه یک خرید آسوده و حرفه ای قهوه را برای شما به ارمغان بیاورد. 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جست و جوی مطالب

پیشنهادی برای شما

مطالب مرتبط

سبد خرید
شروع به تایپ کردن برای دیدن محصولاتی که دنبال آن هستید.
فروشگاه
0 موارد محصول
حساب کاربری من