بن آکادمی

دوره مقدماتی قهوه برای کسانی است که تازه وارد قهوه تخصصی شده اند ، ایده آل است. ما از نقشه سفر قهوه که مبدا آن از اتیوپی است تا کالای اصلی امروزی نشان خواهیم داد ، این دوره ما یک نمای کلی از زنجیره تامین قهوه تخصصی را ارائه می دهیم و موضوعاتی مانند تاریخچه ، کشت، متغیرهای موثر بر کیفیت قهوه، مبانی تجزیه و تحلیل حسی، اصول برشته کردن، عوامل تازگی قهوه و اصول دم کردن را بررسی می کنیم. علاوه بر این، فراگیری در مورد اهمیت کیفیت آب، تمیزی و نگهداری بحث خواهیم کرد. این دوره همچنین شامل تست قهوه یا Cupping میشود، که یک فرآیند خاص صنعت برای ارزیابی قهوه از طریق یک تجربه حسی است.

مهارت های باریستا ، مهارت های عملی ضروری مورد نیاز در پشت دستگاه اسپرسو مانند : نحوه تنظیم آسیاب خود، تهیه اسپرسو، فوم و بافت شیر برای کاپوچینو، ایجاد لاته آرت و همچنین کاوش در مسائل بهداشتی ، ایمنی و پروتکل های خدمات مشتری را آموزش خوهیم داد. “شیوه های اساسی کسب و کار”

دوره های دم کردن شامل : روش های متعدد دم کردن قهوه و همچنین متغیرهای دم کردنی که بر کیفیت تأثیر می گذارند را پوشش خواهیم داد و دست در یادگیری با تمرکز بر پروفایل های آسیاب و “Ratio”، روش های دم کردن، اندازه گیری قدرت قهوه، و نمودار استخراج قهوه در این دوره تاکید شده است.